Informations complémentaires
| Poids | 727 g |
|---|---|
| Date de parution | 1 avril 2018 |
| Reliure | Cartonné |
| Format (mm) | 200 x 230 |
| Pagination | 304 |
| ISBN | 9782351911839 |
Les pros du fumoir
24,95€
Auteur : Steven Raichlen
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
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24,95€Ajouter au panierTout savoir cuisiner : viandes, poissons, légumes, fruits
Toutes les « techniques de pointe » du grill pour booster votre BBQ. Plus de 100 recettes qui vont vous faire découvrir toutes les possibilités de cuisson à partir de votre BBQ, qu’il soit à gaz, électrique ou au charbon. Chaleur directe ou indirecte, fumage à chaud, cuisson basse température, cuisson lente, etc. Voici comment réinventer la cuisson des viandes avec des marinades et des saumures, rôtir les légumes au grill, cuire des moules au foin, des darnes de saumon en croute d’herbes, des poulets en croute de sel. Sans oublier de savoureux desserts et des cocktails.
Un livre indispensable pour faire évoluer sa façon d’utiliser son BBQ et transformer une simple cuisine « outdoor » en un repas gastronomique.
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Franck Schmitt 17,50€Auteur : Franck SchmittAjouter au panierComment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l’automne, les sous-bois.
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Et le chef vous propose en accompagnement une gelée d’herbes du jardin ou un chutney d’orange.
En tout plus de 50 recettes pour ravir votre palaiset celui
de vos convives : apéros « canaille » ou diners « bistro »
à savourer entre amis.SORTIE PRÉVUE EN SEPTEMBRE 2018
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Ferdinand Laudage 14,95€Auteur : Ferdinand LaudageAjouter au panierLe livre du débutant
Tout le monde parle de bière artisanale, tout le monde boit de la bière artisanale ! Ce guide de brassage vous montrera comment préparer facilement et simplement votre première bière blonde au goût agréable. Pas à pas, ce livre vous guide à travers toutes les étapes de préparations jusqu’à la bière prête à boire.
Vous pouvez ensuite faire preuve de créativité : avec ces bases sur les ingrédients et le processus de brassage, vous pouvez créer votre bière selon vos goûts ou essayer 10 recettes typiques pour 10 styles de bière différents. Avec des points de contrôle à respecter, des conseils et des instructions étape par étape, vous deviendrez un brasseur accompli.
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David Duputel, Fabrice Bruneel, Henri Benech 24,00€Auteurs : David Duputel, Fabrice Bruneel, Henri BenechAjouter au panierPuis-je consommer crues les myrtilles ou les mûres que je viens de ramasser? Existe-t-il un risque radioactif à consommer régulièrement des champignons? Comment et combien de temps conserver le produit de ma pêche? Peut-on plumer un canard sauvage sans risque? La congélation d’un morceau de sanglier élimine-t-elle tout risque infectieux? Cet ouvrage a pour objectif de prévenir, d’éclairer les plus insouciants, mais aussi d’encourager les plus réticents. Aussi utile en randonnée qu’à la cuisine, il précise et indique comment contourner les risques liés aux aliments sauvages d’origine végétale (baies, fruits, champignons, plantes) de même que ceux d’origine animale (gibier, poisson, coquillages, crustacés, batraciens). Sa présentation, aliment par aliment, permet une utilisation aisée.
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