Informations complémentaires
| Poids | 727 g |
|---|---|
| Date de parution | 1 avril 2018 |
| Reliure | Cartonné |
| Format (mm) | 200 x 230 |
| Pagination | 304 |
| ISBN | 9782351911839 |
| Auteur |
Les pros du fumoir
24,95€
Auteur : Steven Raichlen
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
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Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 24,95€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panier70 recettes de la tête aux pieds
C’est bien connu : dans le cochon, tout est bon ! Et ce livre vous le prouve. Tous les morceaux de l’animal sont utilisés pour des recettes simples, gouteuses, festives.
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Avec plus de 70 recettes bouchères et charcutières, vous trouverez inévitablement le plat qui vous convient entre la modernité des saveurs et un retour aux sources, lorsque le cochon était tué à la ferme pour y confectionner un garde-manger sans en délaisser un seul morceau. Un régal des yeux et du palais !La Préparation du gibier
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Télécharger la couverture en HDHomemade saucisses, recettes et techniques pour préparer soi-même de délicieuses saucisses maison
Chris Carter et James Peisker 19,95€Auteur : Chris Carter et James PeiskerAjouter au panierHacher, farcir, cuisiner, déguster. Fabriquer vos propres saucisses
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à la maison n’a jamais été aussi facile et appétissant.
Dans Homemade saucisses, les deux auteurs, bouchers à
Nashville, ont réuni toutes les techniques et recettes dont
vous avez besoin pour faire des saucisses chez vous.
Vous apprendrez à hacher la viande et à farcir les boyaux
pour préparer une grande variété de saucisses, des plus
classiques aux plus originales. L’équipe a également inclus
des recettes pour cuisiner ces saucisses dans des plats aussi
délicieux que surprenants.Cuisiner le faisan, 50 recettes
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 17,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierLe faisan est l’un des « petits gibiers » les plus fréquemment présents sur les étals des boucheries ou des marchés en période de chasse. Sa chair tendre est raffinée et permet de nombreuses préparations culinaires. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
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Avec plus de 50 recettes de sanglier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Terrine de marcassin aux pruneaux », inventives « Saltimbocca de sanglier au parme » ou bistronomiques « filet de sanglier rôti en croute de poivre, mousseline de céleri au beurre salé ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
