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Olgried E.J. Graf Kujawski est l’auteur de plusieurs ouvrages dédiés au traitement et à la cuisine de la venaison, qui lui ont valu une reconnaissance internationale. Son livre sur la cuisine du gibier lui a permis d’obtenir la médaille d’or de l’Académie Gastronomique Allemande.
Bien découper et préparer son gibier
Olgried E.J. Graf Kujawski 17,50€Auteur : Olgried E.J. Graf KujawskiAjouter au panierCe manuel sur la découpe et la préparation de tous les gibiers grand et petit, à poils et à plumes est illustré de plus de 200 photos pas à pas. Il a pour objectif d’aider les amateurs à découper leur chasse selon les normes sanitaires pour une consommation sans risque. Il explique en outre les dispositions réglementaires et les méthodes de conservation de la venaison.
Télécharger la couverture en HDBien préparer son trophée
Olgried E.J. Graf Kujawski 19,00€Auteur : Olgried E.J. Graf KujawskiAjouter au panierEn France, les trophées que portent les grands animaux sont de plus en plus souvent conservés. Cela nécessite une préparation particulière. Ce livre pratique a pour objectif de vous apprendre les trucs et astuces pour préparer vous-mêmes vos animaux. Il foisonne de conseils simples appuyés par de nombreuses illustrations détaillées. Les principales espèces de grands gibiers français sont présentées, de même que quelques petits gibiers et la façon de récupérer des peaux d’animaux à fourrure. L’ouvrage comprend également les fiches de cotation CIC pour mesurer vous-mêmes vos trophées.
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