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Editions du Gerfaut

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Cuisiner le gibier

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Sacha de Montbel
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  • gerfaut petit gibier a plumes jose l souto
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    Petit Gibier à plumes

    José L. Souto 25,00€
    Auteur : José L. Souto

    40 recettes :  perdrix, faisan, bécasse, canard, oie Le livre de cuisine qui va vous donner des ailes. Un régal des yeux et du palais ! Les très nombreux petits gibiers à…

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  • venaison 40 Recettes J. L. Souto
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    Venaison

    José L. Souto 25,00€
    Auteur : José L. Souto

    40 recettes : cerf, biche, chevreuil, daim Pour le régal des yeux et du palais. Du « très » grand gibier à votre table ! Cuisiner le grand gibier demande une certaine connaissance de…

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  • on a tué le cochon Valéry Drouet et Pierre-Louis Vielon a tué le cochon
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    On a tué le cochon

    Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 24,95€
    Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel

    70 recettes de la tête aux pieds C’est bien connu : dans le cochon, tout est bon ! Et ce livre vous le prouve. Tous les morceaux de l’animal sont…

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  • cuisiner le sanglier 50 recettes Valéry Drouet et Pierre-Louis Vielpomme roties et farcies
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    Cuisiner le sanglier, 50 recettes

    Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 17,00€
    Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel

    La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il…

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  • bien découper et préparer son gibier
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    Bien découper et préparer son gibier

    Olgried E.J. Graf Kujawski 17,50€
    Auteur : Olgried E.J. Graf Kujawski

    Ce manuel sur la découpe et la préparation de tous les gibiers grand et petit, à poils et à plumes est illustré de plus de 200 photos pas à pas.…

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  • cuisiner le faisan 50 recettessupreme de faisan laques
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    Cuisiner le faisan, 50 recettes

    Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 17,00€
    Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel

    Le faisan est l’un des « petits gibiers » les plus fréquemment présents sur les étals des boucheries ou des marchés en période de chasse. Sa chair tendre est raffinée…

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  • à poils et à plumesGIBIER 1
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    À poils et à plumes

    Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 24,95€
    Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel

    Non, la cuisine du gibier n’est pas nécessairement longue et compliquée ! Pas plus qu’elle est obligatoirement classique avec des sauces sophistiquées. Oui, aujourd’hui, on peut cuisiner le gibier simplement, facilement.…

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  • la preparation du gibier
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    La Préparation du gibier

    Mike Robinson 19,95€
    Auteur : Mike Robinson

    Ce guide pratique expose clairement chaque étape de la préparation du faisan, de la perdrix, du sanglier et autres espèce de gibier. Des indications détaillées expliquent les techniques adaptées pour…

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  • la cuisine du gibier les bas morceaux bd
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    La Cuisine du gibier, les bas morceaux

    Antoine Soulié 19,95€
    Auteur : Antoine Soulié

    Comment cuisiner une pièce de gros gibier qu’on ne peut ni rôtir ni griller? C’est toute la difficulté de la cuisinière ou du cuisinier qui dispose de bas morceaux. En…

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