Informations complémentaires
| Auteur | |
|---|---|
| Date de parution | Mai 2021 |
| Format (mm) | 170 x 235 mm |
| ISBN | 978.2.35191.252.2 |
| Pagination | 128 pages |
| Reliure | Broché |
Saler et fumer sa viande
14,95€
Auteur : Bernhard Gahm
Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation. Quelle que soit la viande choisie – porc, boeuf, agneau, gibier ou volailles –, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.
Télécharger la couverture en HD. 40 recettes aussi variées que délicieuses
. Le savoir-faire d’experts : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires
. Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation
. De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication
De nombreux groupes de fans :
. Facebook «je fabrique ma charcuterie, mes salaisons, mes fumaisons» (10400 membres)
. Instagram sur le thème salaison (56) et fumage (52)
. Nouvelle revue «Gueuleton» 50000ex. du N°1
Collection : Cuisine
Pour tous les amateurs de gastronomie
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Avant de lire ce livre vous saviez peut-être griller, maintenant vous savez cuisiner au BBQ !
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Des recettes simples que l’on peut préparer à l’avance et faire réchauffer avant de passer à table. Qu’elles soient du quotidien ou pour recevoir, ces recettes très gouteuses raviront les convives. Qu’elles soient du terroir ou venues du monde entier, ces « soupes complètes » sont synonymes de convivialité.
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Pour le régal des yeux et du palais. Du « très » grand gibier à votre table !
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Ce livre de cuisine est traversée par de magnifiques photos d’animaux et de paysage qui en feront un cadeau idéal pour tous les cuisiniers amateurs de gibier.
Tous à table !
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Avec plus de 70 recettes de gibier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples, inventives, goûteuses ou encore bistronomiques.
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
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Avec plus de 50 recettes de canard et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « cuisse de canard laqué à l’orange et au gingembre », inventives « filet de canard teriyaki à l’ail et au piment » ou bistronomiques « civet de canard à la crème de morilles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des étangs. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais. C’est le 4e volume de la collection « Cuisiner le gibier » après le sanglier, le chevreuil, le faisan, plébiscitée pour l’accessibilité de ses recettes et leur originalité.
