Bernhard Gahm est agriculteur et élève ses animaux sur la ferme. Il est également boucher et vend sa production à la ferme depuis de nombreuses années. Il a acquis ses connaissances dans des boucheries où il a travaillé auparavant.

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    Saler et fumer sa viande

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    Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation. Quelle que soit la viande choisie – porc, boeuf, agneau, gibier ou volailles –, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.

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