Informations complémentaires
| Auteur | |
|---|---|
| Date de parution | Octobre 2026 |
| ISBN | 978.2.35191.360.4 |
| Format (mm) | 210 x 280 mm |
| Pagination | 224 pages |
| Reliure | Coffret cartonné + Fer à dorer |
ADDICTION
35,00€
Auteurs : Alexis Beaufils, Charles Jean
Mes gâteaux de voyage
Les gâteaux de voyage – madeleines, muffins, brownies, cannelés et autres gourmandises – sont des incontournables pour tout amateur de pâtisserie. Leur texture moelleuse et leur goût raffiné restent intacts plusieurs jours, ce qui en fait des compagnons parfaits pour les escapades. Grâce à leur longue conservation, ils sont idéaux aussi bien pour offrir que pour partager. Et lorsque c’est un champion du monde de pâtisserie qui donne ses recettes, ces gâteaux deviennent irrésistibles, ADDICTIFS !
Dans son tout premier livre Alexis Beaufils, Champion du mond 2022, retrouvez 60 recettes incontournables et revisitées dans une version plus moderne des meilleurs gâteaux de voyage.
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Mes coups de cœur
Mes coups de cœur
• Des recettes faciles à réaliser, des gâteaux qui plaisent à tout le monde
• Un jeune chef pâtissier champion du monde, reconnu et salué par ses pairs donne ses recettes inratables.
• Le renouveau des gâteaux de voyage
• Un livre mis en scène par des photos modernes et dynamiques qui en font un livre-cadeau
Public cible : Grand public
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Cuisiner le fromage
Franck Schmitt, Virginie Boularouah 24,95€Auteurs : Franck Schmitt, Virginie BoularouahAjouter au panierLa France compte de très nombreuses appellations de fromage, AOC, AOP, IGP, ça, tout le monde le sait. Mais on sait moins que le fromage peut se cuisiner comme on cuisine la viande, le poisson ou les légumes et qu’il se marie avec tout ou presque.
Maître fromagère-affineuse à Paris, Virginie Boularouah et Franck Schmitt, journaliste-photographe normand et créateur de recettes, proposent dans ce livre plein de saveurs, plus de 70 recettes au fromage pour fondre de plaisir. De l’apéro au dessert, goutez ces délicieuses créations culinaires en découvrant certains fromages méconnus tel le persillé de Tignes (vache), le petit Baldo (brebis) et bien d’autres.
Mais ils vous parleront d’abord de l’histoire des fromages, ses différents laits, l’art de l’affiner et de le consommer. Ils apporteront des réponses concrètes aux questions du quotidien : quelle est la meilleure période pour les consommer, l’art de la découpe, peut-on les congeler, sans oublier les accords avec le vin, la bière, le thé…
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Collection : Master of grill
Appréciées pour leur accessibilité et leur polyvalence, mais aussi parce qu’elles sont très agréables à utiliser, les plaques de cuisson (que ce soient des planchas ou des braseros) connaissent un succès croissant. Ce livre présente l’approche typique de l’auteur Steven Raichlen, avec de nombreuses techniques de cuisson efficaces et plus de 80 recettes alléchantes. Il retrace l’histoire et la géographie de la cuisson à la plaque chauffante, du teppan japonais à la plancha espagnole en passant par le champa sud-américain. Un chapitre consacré au matériel présente les différents types de plaques
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chauffantes, ainsi que les accessoires indispensables, comment assaisonner et entretenir une plaque chauffante, comment l’huiler et cuisiner dessus, avec
ses astuces et les pièges à éviter. Et puis il y a les recettes, toutes aussi délicieuses et infaillibles les unes que les autres, allant des classiques comme les hamburgers croustillants et les crevettes tapas à toute une série d’aliments jusqu’alors impossibles à griller : petits-déjeuners copieux à base d’oeufs et
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CES PETITS PLATS QUI FONT DU BIEN
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Retrouvez dans ce livre plus de 250 recettes conviviales pour embellir vos repas du quotidien et faire plaisir à vos amis lors de votre prochain dîner.
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À grignoter, petites faims, plats complets, tartes et tourtes, plats aux légumes, viandes et volailles, poissons et fruits de mer, pâtes et riz, pâtisseries, crèmes, glaces ou encore desserts aux fruits, voilà quelques-uns des chapitres de ce livre très complet. Simples à réaliser, goûteuses et peu coûteuses, traditionnelles ou plus exotiques, ces très nombreuses recettes et leurs variantes seront la base de vos repas.
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Vous avez déjà certainement mangé du canard. Mais connaissez-vous la chair délicate du canard sauvage ? Qu’il soit colvert, pilet, sarcelle, etc., cette viande est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison et peu onéreuse. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
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• Le seul livre à proposer un chapitre sur la Sécurité à la chasse
• 300 photos et illustrations en couleurs ;
• 50 croquis techniques et 30 tableaux comparatifs.Réussir le permis de chasser, c’est : le programme officiel de l’examen du permis de chasser ; toutes les questions de l’examen et leurs réponses, explications à l’appui ; tous les conseils de tir et de sécurité ; tout ce qu’il faut savoir sur les espèces ; toutes les démarches administratives pour passer l’examen et valider son permis.
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Décrivant toutes les façons de faire griller des légumes, ce livre de cuisine alléchant et révolutionnaire du « master of grill » Steven Raichlen nous montre les différentes façons de déguster tous les légumes imaginables qu’ils soient grillés et/ou fumés : de la laitue fumée, des choux de Bruxelles rôtis à la broche, du cinq façons de griller du maïs ou encore des oignons entiers cuits à la manière d’un homme des cavernes dans les braises, des artichauts grillés, des asperges vertes grillées et fumées au bois de hêtre.
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Au chapitre des cartes du ciel de l’hémisphère Nord, à chaque mois correspondent quatre cartes. Le ciel y est représenté dans les quatre directions géographiques à la latitude moyenne d’Europe centrale (50e parallèle nord). Le présent guide réserve aussi une série de 12 cartes d’ensemble du ciel de l’hémisphère Sud, regroupées en ouest-nord-est et est-sud-ouest sur 2 mois.
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