C’est en pleine crise sanitaire qu’Augustin Savouré, CAP de cuisine en poche, champion de France de BBQ-Burger et 2 associés, ouvrent à Paris la boucherie « Le billot-club ». Leur concept : une viande paysanne française, bien élevée, dont on met en valeur tous les morceaux de la carcasse. Ainsi débute leur fulgurante ascension. Très vite remarqué, le Billot club rejoint le cercle très fermé des boucheries parisiennes élues dans Fooding et une mention « Très, très, bon » dans l’émission de François-Régis Gaudry. Konbini-food, Elle à table et bien d’autres s’intéressent à cette nouvelle génération d’artisans de bouche de grande qualité. Avec Connor Reed, un cuisinier qui a travaillé avec de grands chefs en Angleterre et qui a rejoint le Billot-club, ils forment pour ce livre un duo de choc pour le plus grand plaisir de nos papilles.

https://www.billot-club.com/
https://youtu.be/Wx1SqFEXGV0
https://food.konbini.com/rencontre/en-images-lincroyabletour-de-france-des-neo-bouchers-dubillot-club/

  • Sauvage !

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    Cuisiner dans la nature, 70 recettes outdoor

    L’aventure commence au bout du jardin.
    Qui n’a pas rêvé de cuisiner en plein air, au feu de bois, l’espace d’une journée ou pour un week-end entier, en toutes saisons ? « Sauvage ! » est une invitation à découvrir une cuisine simple, gouteuse avec peu d’ingrédients (mais des bons) et beaucoup d’authenticité. Fumage, braisage, grillades, cuissons longues en marmite, à l’étouffé sous la cendre ou à la broche, voici plus de 70 recettes inventives, généreuses et festives de l’apéro au dessert. Dans une ambiance conviviale, les auteurs vous invitent à partager de bons moments autour du feu et à vous lancer dans des plats que vous ne serez pas près d’oublier : tartinade de foies de volailles et chanterelles, agneau en feuilles de chou sous la terre, seiche grillée aux fraises, asperges grillées à l’orange et aux noisettes, pêches grillées et pain perdu, etc.
    Attention, c’est bon !

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