C’est en pleine crise sanitaire qu’Augustin Savouré, CAP de cuisine en poche, champion de France de BBQ-Burger et 2 associés, ouvrent à Paris la boucherie « Le billot-club ». Leur concept : une viande paysanne française, bien élevée, dont on met en valeur tous les morceaux de la carcasse. Ainsi débute leur fulgurante ascension. Très vite remarqué, le Billot club rejoint le cercle très fermé des boucheries parisiennes élues dans Fooding et une mention « Très, très, bon » dans l’émission de François-Régis Gaudry. Konbini-food, Elle à table et bien d’autres s’intéressent à cette nouvelle génération d’artisans de bouche de grande qualité. Avec Connor Reed, un cuisinier qui a travaillé avec de grands chefs en Angleterre et qui a rejoint le Billot-club, ils forment pour ce livre un duo de choc pour le plus grand plaisir de nos papilles.

https://www.billot-club.com/
https://youtu.be/Wx1SqFEXGV0
https://food.konbini.com/rencontre/en-images-lincroyabletour-de-france-des-neo-bouchers-dubillot-club/

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