Informations complémentaires
| Auteur | |
|---|---|
| Date de parution | Avril 2025 |
| Format (mm) | 200 x 230 mm |
| ISBN | 978.2.35191.343.7 |
| Pagination | 288 pages |
| Reliure | Cartonné |
FLAMMES ET BRAISES
24,95€
Auteur : Steven Raichlen
La bible des pros du barbecue
Tout savoir cuisiner : viandes, poissons, légumes, fruits.
Toutes les « techniques de pointe » du grill pour booster votre BBQ. Plus de 100 recettes qui vont vous faire
découvrir toutes les possibilités de cuisson à partir de votre BBQ, qu’il soit à gaz, électrique ou au charbon. Chaleur directe ou indirecte, fumage à chaud, cuisson basse température, cuisson lente, etc. Voici comment réinventer la cuisson des viandes avec des marinades et des saumures, rôtir les légumes au grill, cuire des moules au foin, des darnes de saumon en croute d’herbes, des poulets en croute de sel. Sans oublier de savoureux desserts et même des cocktails.
Un livre indispensable pour faire évoluer sa façon d’utiliser son BBQ et transformer une simple cuisine « outdoor » en un repas gastronomique grâce à la grande expérience de son auteur le « master of Grill » le plus célèbre des États-Unis, Steven Raichlen.
Avant de lire ce livre vous saviez peut-être griller, maintenant vous savez cuisiner au BBQ !
Télécharger la couverture en HDLES POINTS FORTS
• Tous les types de cuisson pour des plats simples, originaux, toujours goûteux.
• Des conseils, des recettes expliquées pas à pas, tout y est détaillés, un livre tout en un.
• Plus de 100 recettes par le « master of Grill » Steven Raichlen
Cible : Tous les amateurs de cuisson outdoor
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Bien que les légumes soient au centre de chaque plat, ce livre n’est pas strictement végétarien, certaines recettes sont accommodées avec de la viande ou d’autres ingrédients.
L’été arrive, mangez bon et léger !
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5. La ButéonerieVoici le pendant du 1er livre paru en 2024 Le traité de fauconnerie pour le Haut-vol. Avec ce 2nd volume, c’est un ensemble grandiose, jamais publié sur le volerie française qui permet à tous les passionnés de chasse mais aussi aux observateurs des rapaces de nos contrées, de mieux comprendre cet art millénaire de la fauconnerie, les techniques, les relations et le dialogue entre l’homme, son oiseau et son chien.
Qu’est-ce que le bas-vol ?
Au xxie siècle, le bas vol regroupe la volerie qui se pratique avec l’autour des palombes (autourserie), l’épervier d’Europe (esparverie), l’aigle royal (aiglerie) et les buses américaines (butéonerie).
Le Bas vol se pratique avec son oiseau tenu au poing durant toute la quête du gibier accompagné généralement de son chien d’arrêt ou leveur. Une fois le gibier levé par le chien d’oysel, le rapace part du poing avec force et rapidité pour entreprendre une poursuite soit sur quelques dizaines de mètres ou centaines de mètres. -
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Ce livre de cuisine est traversée par de magnifiques photos d’animaux et de paysages et en feront un cadeau idéal pour tous les cuisiniers amateurs de gibier.
Tous à table !
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