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Les pros du barbecue
Steven Raichlen 24,95€Auteur : Steven RaichlenAjouter au panierTout savoir cuisiner : viandes, poissons, légumes, fruits
Toutes les « techniques de pointe » du grill pour booster votre BBQ. Plus de 100 recettes qui vont vous faire découvrir toutes les possibilités de cuisson à partir de votre BBQ, qu’il soit à gaz, électrique ou au charbon. Chaleur directe ou indirecte, fumage à chaud, cuisson basse température, cuisson lente, etc. Voici comment réinventer la cuisson des viandes avec des marinades et des saumures, rôtir les légumes au grill, cuire des moules au foin, des darnes de saumon en croute d’herbes, des poulets en croute de sel. Sans oublier de savoureux desserts et des cocktails.
Un livre indispensable pour faire évoluer sa façon d’utiliser son BBQ et transformer une simple cuisine « outdoor » en un repas gastronomique.
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Le cerf
Jean-Luc Jorion 35,00€Auteur : Jean-Luc JorionAjouter au panierLe reconnaitre et le suivre tout au long de sa vie
Résumé
Reconnaître les cerfs et les suivre d’une année à l’autre est une aventure quotidienne passionnante, un défi permanent. Ce livre donne les outils pour y parvenir, en expliquant comment les observer, les photographier mais aussi récolter les mues et utiliser l’analyse dentaire ou la référence ADN.
Introduction
« Pourquoi reconnaître les cerfs ?
La question n’est pas sans importance et il convient de se justifier avant d’aborder le sujet. Nombreux sont les chasseurs et/ou observateurs du Cerf qui restent dubitatifs devant cette démarche, estimant que, par-dessus tout, la nature se doit de conserver ses surprises, que la chasse doit rester un plaisir, pour qui la découverte d’un cerf inconnu représente l’émotion la plus intense, et qui ne souhaitent pas se rendre à la chasse muni d’un « catalogue ».
Cette façon de voir les choses comporte sa part de légitimité, mais elle n’est pas incompatible avec la reconnaissance d’un Cerf. En effet, si la nature gardera toujours sa part de secrets, le plaisir de l’identification, le fait de retrouver des cerfs que l’on connaît ainsi que l’excitation de savoir si on les reverra, de découvrir comment ils ont évolué, sont d’autant plus intenses. »
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Bienvenue en forêt
Anna Sharratt, Kris Hirschmann, Marta Antelo 14,95€Auteurs : Anna Sharratt, Kris Hirschmann, Marta AnteloAjouter au panierÉveillez l’imagination des enfants grâce à ce livre alliant la découverte de la faune et de la flore des forêts avec des activités et des créations dans la nature. Il encouragera toute la famille à profiter du grand air en toute saison. Avec ce superbe livre riche d’idées et d’inspirations, vous pourrez…
- Préparer de la peinture avec des baies
- Faire sécher des fleurs
- Construire un nid d’oiseau
- Fabriquer une couronne de feuilles
- Observer des petites bêtes
- Apprendre à construire un abri
- Vous essayer au frottage d’écorce
- Partir en safari photo
- Faire une course de brindilles
… et bien d’autres choses !
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À poils et à plumes
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 24,95€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierNon, la cuisine du gibier n’est pas nécessairement longue et compliquée ! Pas plus qu’elle est obligatoirement classique avec des sauces sophistiquées.
Oui, aujourd’hui, on peut cuisiner le gibier simplement, facilement. Le gibier se déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue, à la thaï. La viande de gibier a des qualités nutritionnelles exceptionnelles, elle est bon marché.
Avec plus de 70 recettes de gibier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Parmentier de sanglier au genièvre », inventives « Caille tandoori, riz grillé à la mangue et aux amandes », goûteuses « Daube de marcassin à l’orientale (Orange, coriandre, cumin, piment,..) », ou encore bistronomiques « Filet de cerf poivré, lie de vin au céleri et chanterelles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
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