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Cuisiner le faisan, 50 recettes
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 18,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierLe faisan est l’un des « petits gibiers » les plus fréquemment présents sur les étals des boucheries ou des marchés en période de chasse. Sa chair tendre est raffinée et permet de nombreuses préparations culinaires. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
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Avec plus de 50 recettes de faisans et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Pot au feu de faisan », inventives «tajine de faisan safrané aux figues » ou bistronomiques « vol-au-vent de faisan aux morilles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.Les meilleurs montages de lignes pour une pêche réussie
Hans Eiber 19,95€Auteur : Hans EiberLire la suiteLe montage des bas de ligne est déterminant pour que le poisson morde. Dans ce livre pratique, l’auteur propose 32 nœuds de pêche efficaces, présentés en pas à pas, et 64 montages de bas de ligne, tous éprouvés par des pêcheurs experts reconnus internationalement.
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Cet ouvrage présente les montages les plus efficaces pour pêcher tous les types de poissons, que ce soit en eaux douces (bouchon, à la cuillère, à la mouche, etc.) ou en surfcasting (à la calée ou en bateau). L’outil indispensable pour pêcher efficacement en toutes circonstances.
Terrines, pâtés, tourtes et rillettes
Franck Schmitt 18,50€Auteur : Franck SchmittAjouter au panierComment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l’automne, les sous-bois.
Que vous soyez chasseurs ou simplement amateur de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Des recettes à plumes et à poils, simples et goûteuses avec peu d’ingrédients.
Vous vous régalerez d’une Tourte de caille aux fruits secs, d’une Terrine de lièvre aux giroles ou encore de Rillettes de chevreuil au Porto.
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Et le chef vous propose en accompagnement une gelée d’herbes du jardin ou un chutney d’orange.
En tout plus de 50 recettes pour ravir votre palais et celui de vos convives : apéros « canaille » ou diners « bistro » à savourer entre amis.Bien découper et préparer son gibier
Olgried E.J. Graf Kujawski 18,50€Auteur : Olgried E.J. Graf KujawskiLire la suiteCe manuel sur la découpe et la préparation de tous les gibiers grand et petit, à poils et à plumes est illustré de plus de 200 photos pas à pas. Il a pour objectif d’aider les amateurs à découper leur chasse selon les normes sanitaires pour une consommation sans risque. Il explique en outre les dispositions réglementaires et les méthodes de conservation de la venaison.
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