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Terrines, pâtés, tourtes et rillettes
Franck Schmitt 18,50€Auteur : Franck SchmittAjouter au panierComment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l’automne, les sous-bois.
Que vous soyez chasseurs ou simplement amateur de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Des recettes à plumes et à poils, simples et goûteuses avec peu d’ingrédients.
Vous vous régalerez d’une Tourte de caille aux fruits secs, d’une Terrine de lièvre aux giroles ou encore de Rillettes de chevreuil au Porto.
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Et le chef vous propose en accompagnement une gelée d’herbes du jardin ou un chutney d’orange.
En tout plus de 50 recettes pour ravir votre palais et celui de vos convives : apéros « canaille » ou diners « bistro » à savourer entre amis.
Grande pêche sportive
Michel Margouliès 15,00€Auteur : Michel MargoulièsAjouter au panierLa pêche des grands poissons pélagiques a cent ans. Ce jeune sport aura donc cohabité avec la fantastique révolution technologique du vingtième siècle, qui l’a marqué de façon indélébile. Le Big Game actuel, plus peut-être que tout autre loisir, est la résultante de tous les progrès scientifiques et industriels. Il ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui sans Airbus et Boeing, sans l’industrie chimique et ses fibres synthétiques, sans les diesels suralimentés, sans les alliages légers, sans l’électronique. Paradoxalement, ce sport si technique est l’un des rares à permettre l’évasion vers les dernières régions vierges de notre planète polluée, salie et martyrisée. Et même quand l’homme y a sévi, la mer dissimule ses cicatrices sous la surface, dans ses profondeurs, laissant au pêcheur quelques instants d’un bonheur fragile et passager, parmi les puffins, les baleines, les tortues et, parfois, les grands poissons qui meublent ses rêves. Ce livre invite le lecteur à partager ces instants de joie, que ne peuvent goûter que ceux qui ont appris les règles du jeu, qui respectent la nature et la vie sauvage et qui acceptent qu’à la pêche, le poisson soit un plus et non un dû. Ceci est d’autant plus vrai qu’on se consacre aux tout grands: espadons, thons et marlins.
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À poils et à plumes
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 24,95€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierNon, la cuisine du gibier n’est pas nécessairement longue et compliquée ! Pas plus qu’elle est obligatoirement classique avec des sauces sophistiquées.
Oui, aujourd’hui, on peut cuisiner le gibier simplement, facilement. Le gibier se déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue, à la thaï. La viande de gibier a des qualités nutritionnelles exceptionnelles, elle est bon marché.
Avec plus de 70 recettes de gibier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Parmentier de sanglier au genièvre », inventives « Caille tandoori, riz grillé à la mangue et aux amandes », goûteuses « Daube de marcassin à l’orientale (Orange, coriandre, cumin, piment,..) », ou encore bistronomiques « Filet de cerf poivré, lie de vin au céleri et chanterelles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
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La Truite de rivière
Charles Gaidy 19,95€Auteur : Charles GaidyAjouter au panierLa truite de rivière a toujours fasciné le pêcheur. Et le pêcheur de truite a toujours été considéré comme un grand pêcheur. Grâce à cet ouvrage, le lecteur apprendra à mieux connaître cette reine des salmonidés qu’est la truite de rivière. Il découvrira son cycle de vie, les différents types de cours d’eau qui l’hébergent, les tenues de la truite ainsi que son comportement en quête de nourriture; il apprendra à identifier les différents insectes aquatiques et autres proies qu’elle chasse. Enfin, l’ouvrage abordera les techniques de pêche (la mouche sèche, la mouche noyée, la nymphe et les mouches leurres) et le matériel adapté.
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