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Terrines, pâtés, tourtes et rillettes
Franck Schmitt 18,50€Auteur : Franck SchmittAjouter au panierComment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l’automne, les sous-bois.
Que vous soyez chasseurs ou simplement amateur de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Des recettes à plumes et à poils, simples et goûteuses avec peu d’ingrédients.
Vous vous régalerez d’une Tourte de caille aux fruits secs, d’une Terrine de lièvre aux giroles ou encore de Rillettes de chevreuil au Porto.
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Et le chef vous propose en accompagnement une gelée d’herbes du jardin ou un chutney d’orange.
En tout plus de 50 recettes pour ravir votre palais et celui de vos convives : apéros « canaille » ou diners « bistro » à savourer entre amis.
Grande pêche sportive
Michel Margouliès 15,00€Auteur : Michel MargoulièsAjouter au panierLa pêche des grands poissons pélagiques a cent ans. Ce jeune sport aura donc cohabité avec la fantastique révolution technologique du vingtième siècle, qui l’a marqué de façon indélébile. Le Big Game actuel, plus peut-être que tout autre loisir, est la résultante de tous les progrès scientifiques et industriels. Il ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui sans Airbus et Boeing, sans l’industrie chimique et ses fibres synthétiques, sans les diesels suralimentés, sans les alliages légers, sans l’électronique. Paradoxalement, ce sport si technique est l’un des rares à permettre l’évasion vers les dernières régions vierges de notre planète polluée, salie et martyrisée. Et même quand l’homme y a sévi, la mer dissimule ses cicatrices sous la surface, dans ses profondeurs, laissant au pêcheur quelques instants d’un bonheur fragile et passager, parmi les puffins, les baleines, les tortues et, parfois, les grands poissons qui meublent ses rêves. Ce livre invite le lecteur à partager ces instants de joie, que ne peuvent goûter que ceux qui ont appris les règles du jeu, qui respectent la nature et la vie sauvage et qui acceptent qu’à la pêche, le poisson soit un plus et non un dû. Ceci est d’autant plus vrai qu’on se consacre aux tout grands: espadons, thons et marlins.
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Mieux pêcher et chasser avec la lune
Michel Beauvais 14,95€Auteur : Michel BeauvaisAjouter au panierIl est un fait certain : la lune influe sur les organismes vivants comme elle agit sur la météo ou l’agriculture et le jardinage. Les poissons comme le gibier adoptent un comportement différent suivant les phases de la lune.
Dans ce livre vous retrouverez les différents cycles et phénomènes lunaires expliqués simplement et l’adaptation qui peut en être faite au niveau de la pêche comme de la chasse.
L’auteur nous donne des conseils pour la pêche à pieds, en mer comme en eau douce, suivant les espèces recherchées, la chasse au grand comme au petit gibier et étudie même le comportement de votre chien. Il n’oublie pas non plus de nous livrer les différentes superstitions, les proverbes et tout ce qui se rattache culturellement au satellite de la terre que nous admirons tant et qui conditionne en partie nos activités.
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Pâtés en croûte, tourtes & pies
Franck Schmitt 18,50€Auteur : Franck SchmittAjouter au panierviande, poisson, légumes, 40 recettes
Le pâté en croûte comme les tourtes et les pies font un retour remarqué en cuisine. Qu’ils soient de viande, de poisson ou aux légumes, ils conjuguent le plaisir des yeux et du palais. Mais nombre d’entre nous hésitent encore à se lancer dans de telles créations culinaires.
Grâce à la leçon filmée spécialement créée par l’Ecole de cuisine Lenôtre pour le livre dans un pas à pas photo très explicite, on vous montrera qu’en suivant chacune des étapes, vous réussirez facilement votre premier pâté en croute. On vous enseignera la fabrication des différentes pâtes utilisables dans les nombreuses recettes et comment les réussir à coup sûr.
Ce sont plus de 40 recettes qui sont proposées, des recettes de chefs, d’autres très abordables pour le cuisinier amateur. Un régal de saveurs et de textures qui feront de ces plat mythiques, les vedettes de vos futurs diners. En prime des accompagnements pour sublimer vos recettes.
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