On vous partage la revue de presse issue de Connaissance de la chasse – Décembre 2023
CUISINER LE GRAND GIBIER – SANGLIER, CERF, CHEVREUIL
Extrait :
« Sanglier, cerf, chevreuil », complète le sous-titre. Bonne idée que de rassembler précisément 111 recettes de grand gibier tant celui-ci est de plus en plus chassé, tant le volume de venaison que nous ramenons de nos périples cynégétiques est plus important chaque saison. A ce beau tableau de chasse s’ajoutent une bonne vingtaine d’idées d’accompagnement bienvenues. Oui, le grand gibier est savoureux, oui, il existe une multitude de façons de le cuisiner, traditionnelles ou innovantes. Le livre est beau et constitue une séduisante immersion dans la chasse et la nature, ce qui ne gâche rien. Très bon appétit ! F.A.X »
256 pages, 29.50 €
Edition du gerfaut, en librairie et sur : editiondugerfaut.com
Résumé
CUISINER LE GRAND GIBIER Sanglier, Cerf, Chevreuil – La viande de grand gibier est saine, gouteuse et délicieuse. Souvent proposée pour les jours de fête, elle est aussi un substitut intéressant et varié à la viande d’élevage. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Ce livre recense plus de 120 recettes de gibier et 20 recettes d’accompagnement pour faire de ces gibiers des plats aux goûts du terroir ou exotiques. Les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes à la mise en œuvre simple et rapide, inventives ou bistronomiques.
Ce beau-livre cadeau est un véritable régal des yeux et du palais.
Réussir le permis de chasser 2024 – Manuel pratique
Extrait :
« Nouvelle édition complètement réactualisée – comme chaque année – du plus complet des manuels de préparation à l’examen du permis de chasse. Découvrez toutes les questions/réponses de l’examen (plus de 400) mais encore des chapitres exclusifs : tout pour bien se préparer à l’examen et aux formations (12 pages), tout sur la sécurité (24 pages). Sans oublier les chapitres sur les armes, et l’équipement, les espèces, l’organisation et la législation, 300 photos et illustrations couleurs, 50 croquis, 30 tableaux comparatifs. Une véritable encyclopédie de poche ! Z.M »
352 pages, 23 euros, Edition du Gerfaut, en librairie et sur editiondugerfaut.com
Résumé
Vous vous intéressez à la chasse ? Vous voulez passer l’examen du permis de chasser ? Ce manuel est fait
pour vous !
L’édition 2024 actualisée contient :
• Toutes les indications relatives à la « Loi Chasse »
• Les informations sur la formation décennale ;
• Le seul livre à proposer un chapitre sur la Sécurité à la chasse
• 300 photos et illustrations en couleurs ;
• 50 croquis techniques et 30 tableaux comparatifs.
Réussir le permis de chasser, c’est : le programme officiel de l’examen du permis de chasser ; toutes les questions de l’examen et leurs réponses, explications à l’appui ; tous les conseils de tir et de sécurité ; tout ce qu’il faut savoir sur les espèces ; toutes les démarches administratives pour passer l’examen et valider son permis.
Ce livre a été réalisé avec le concours de l’Office français pour la biodiversité (O.F.B.) Organisateur officiel de l’examen.
Réussir le permis de chasser est LE manuel de référence pour tous les futurs chasseurs. Le livre le plus complet !
Le Grand Livre des cerfs – encyclopédie de Charles Smith-Jones
Extrait :
« Voici le premier ouvrage en français consacré aux espèces de cervidés du monde entier, ainsi qu’à leurs cousins proches les Moschidés (7 porte-musc ou cerfs porte-musc) et leurs cousins plus éloignés les tragulidés (10 chevrotains ou tragules). Quant aux cervidés, nous n’en comptons pas moins de 55 espèces, du chevreuil de Virginies au wapiti, du daim à l’élan, du renne au muntjac, sans parler évidemment de « nos » chevreuils et cerfs. Description, carte précisant l’aire de répartition, nombreuses photos, informations diverses rythment les pages d’un univers qui nous est cher et dont nous ignorons la diversité et l’étendue. Très belles sorties sur la piste des cerfs du monde. F.X.A
318 pages, 47 euros, Editions du Gerfaut, en librairie et sur : editionsdigerfaut.com
Résumé
Le Grand livre des cervidés offre pour la 1re fois un état des lieux complet et à jour des connaissances sur ces animaux, y compris sur les espèces récemment reconnues par la science. Dans cet ouvrage de référence et accessible, l’auteur dresse un inventaire passionnant, orienté vers la protection de la nature.
Richement illustré, ce guide couvre l’évolution des cerfs, leur biologie, leur mode de vie, puis il détaille les 55 espèces de cervidés, 7 de portemusc et 10 de chevrotains avec leurs sous-espèces respectives, le tout enrichi de photographies, d’informations générales et de cartes de répartition. Il comporte également des fiches récapitulant les signes particuliers, l’habitat, le comportement, le mode de reproduction, ainsi que des pistes de sauvegarde pour chaque sous espèce de cette fascinante famille d’animaux.
Les espèces présentées dans cet ouvrage sont emblématiques et essentielles pour presque tous les écosystèmes du monde. Mais elles sont souvent insaisissables, rarement photographiées ou observées. Les complexités et controverses taxonomiques éventuelles de chacune d’entre-elles sont traitées en termes simples.
Un ouvrage indispensable dans la bibliothèque de tous les amoureux de la nature et des cerfs.
Revue de presse Connaissance de la chasse