Informations complémentaires
| Auteur | |
|---|---|
| Date de parution | Mai 2021 |
| Format (mm) | 170 x 235 mm |
| ISBN | 978.2.35191.252.2 |
| Pagination | 128 pages |
| Reliure | Broché |
Saler et fumer sa viande
14,95€
Auteur : Bernhard Gahm
Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation. Quelle que soit la viande choisie – porc, boeuf, agneau, gibier ou volailles –, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.
Télécharger la couverture en HD. 40 recettes aussi variées que délicieuses
. Le savoir-faire d’experts : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires
. Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation
. De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication
De nombreux groupes de fans :
. Facebook «je fabrique ma charcuterie, mes salaisons, mes fumaisons» (10400 membres)
. Instagram sur le thème salaison (56) et fumage (52)
. Nouvelle revue «Gueuleton» 50000ex. du N°1
Collection : Cuisine
Pour tous les amateurs de gastronomie
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Décrivant toutes les façons de faire griller des légumes, ce livre de cuisine alléchant et révolutionnaire du « master of grill » Steven Raichlen nous montre les différentes façons de déguster tous les légumes imaginables qu’ils soient grillés et/ou fumés : de la laitue fumée, des choux de Bruxelles rôtis à la broche, du cinq façons de griller du maïs ou encore des oignons entiers cuits à la manière d’un homme des cavernes dans les braises, des artichauts grillés, des asperges vertes grillées et fumées au bois de hêtre.
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L’été arrive, mangez bon et léger !
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L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
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