Informations complémentaires
| Auteur | |
|---|---|
| Date de parution | Avril 2024 |
| Format (mm) | 203 x 232 mm |
| ISBN | 978.2.35191.318.5 |
| Pagination | 304 |
| Reliure | Cartonné |
Les pros du fumoir
24,95€
Auteur : Steven Raichlen
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisine au barbecue, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour et devenue très populaire chez les nouveaux grill masters. En plus de conseils sur le choix du matériel, l’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur aux plats selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
Télécharger la couverture en HDLes points forts
- Tout sur l’équipement nécessaire selon ses envies (gaz, charbon, électrique)
- Toutes les techniques, les méthodes, les astuces
- Le best-seller du fumage, déjà + de 15000ex. vendus
Public cible : Les très nombreux amateurs de cuisson outdoor
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CUISINER LE CERF
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 18,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierCUISINER LE CERF – Des recettes inventives, savoureuses, simples de réalisation.
La viande de cerf, est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de cerf, biche ou faon et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples, inventives ou bistronomiques.
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
C’est le 5e titre de cette collection plébiscitée pour sa simplicité de mise en œuvre et la saveur de ces recettes.
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CUISINER LE GRAND GIBIER Sanglier, Cerf, Chevreuil
Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel 29,50€Auteur : Valéry Drouet & Pierre-Louis VielAjouter au panierCUISINER LE GRAND GIBIER Sanglier, Cerf, Chevreuil – La viande de grand gibier est saine, gouteuse et délicieuse. Souvent proposée pour les jours de fête, elle est aussi un substitut intéressant et varié à la viande d’élevage. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Ce livre recense plus de 120 recettes de gibier et 20 recettes d’accompagnement pour faire de ces gibiers des plats aux goûts du terroir ou exotiques. Les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes à la mise en œuvre simple et rapide, inventives ou bistronomiques.
Ce beau-livre cadeau est un véritable régal des yeux et du palais.
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Cuisiner le canard
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 18,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panier50 recettes de gibier
Vous avez déjà certainement mangé du canard. Mais connaissez-vous la chair délicate du canard sauvage ? Qu’il soit colvert, pilet, sarcelle, etc., cette viande est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison et peu onéreuse. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
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Avec plus de 50 recettes de canard et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « cuisse de canard laqué à l’orange et au gingembre », inventives « filet de canard teriyaki à l’ail et au piment » ou bistronomiques « civet de canard à la crème de morilles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des étangs. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais. C’est le 4e volume de la collection « Cuisiner le gibier » après le sanglier, le chevreuil, le faisan, plébiscitée pour l’accessibilité de ses recettes et leur originalité.
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TERRINES, PÂTÉS, TOURTES & RILLETTES
Franck Schmitt, Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 22,00€Auteurs : Franck Schmitt, Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierLes meilleures recettes de gibier
Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l’automne, les sous-bois. Chasseurs ou amateurs de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Plus de 100 recettes, simples et goûteuses avec peu d’ingrédients. Vous vous régalerez d’une Tourte de caille aux fruits secs, d’une Terrine de lièvre aux giroles ou de Rillettes de chevreuil au Porto. Et les chefs vous propose de nombreux accompagnements.
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CUISINER LE CHEVREUIL
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 18,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panier50 recettes de gibier
La viande de chevreuil est sans doute la plus fine, tendre et d’un goût exquis. Elle est facile à trouver en saison avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de chevreuil et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Gigue de chevreuil rôti à la crème d’ail », inventives « Civet de chevreuil au chocolat » ou bistronomiques « Côtelettes de chevreuil, jus de viande aux graines et aux noisettes, mousseline de patates douces ». L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
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Grâce à la leçon filmée spécialement créée par l’Ecole de cuisine Lenôtre pour le livre dans un pas à pas photo très explicite, on vous montrera qu’en suivant chacune des étapes, vous réussirez facilement votre premier pâté en croute. On vous enseignera la fabrication des différentes pâtes utilisables dans les nombreuses recettes et comment les réussir à coup sûr.
Ce sont plus de 40 recettes qui sont proposées, des recettes de chefs, d’autres très abordables pour le cuisinier amateur. Un régal de saveurs et de textures qui feront de ces plat mythiques, les vedettes de vos futurs diners. En prime des accompagnements pour sublimer vos recettes.
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CUISINER LE CERF
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 18,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierCUISINER LE CERF – Des recettes inventives, savoureuses, simples de réalisation.
La viande de cerf, est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de cerf, biche ou faon et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples, inventives ou bistronomiques.
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
C’est le 5e titre de cette collection plébiscitée pour sa simplicité de mise en œuvre et la saveur de ces recettes.
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CUISINER LE GRAND GIBIER Sanglier, Cerf, Chevreuil
Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel 29,50€Auteur : Valéry Drouet & Pierre-Louis VielAjouter au panierCUISINER LE GRAND GIBIER Sanglier, Cerf, Chevreuil – La viande de grand gibier est saine, gouteuse et délicieuse. Souvent proposée pour les jours de fête, elle est aussi un substitut intéressant et varié à la viande d’élevage. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Ce livre recense plus de 120 recettes de gibier et 20 recettes d’accompagnement pour faire de ces gibiers des plats aux goûts du terroir ou exotiques. Les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes à la mise en œuvre simple et rapide, inventives ou bistronomiques.
Ce beau-livre cadeau est un véritable régal des yeux et du palais.
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Cuisiner le faisan, 50 recettes
Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel 18,00€Auteur : Valéry Drouet et Pierre-Louis VielAjouter au panierLe faisan est l’un des « petits gibiers » les plus fréquemment présents sur les étals des boucheries ou des marchés en période de chasse. Sa chair tendre est raffinée et permet de nombreuses préparations culinaires. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
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Avec plus de 50 recettes de faisans et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Pot au feu de faisan », inventives «tajine de faisan safrané aux figues » ou bistronomiques « vol-au-vent de faisan aux morilles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
