Newsletter avril 2026 – L’éditeur curieux de nature

BRASERO ET PLANCHA

CUISINER SUR UNE PLAQUE

Appréciées pour leur accessibilité et leur polyvalence, mais aussi parce qu’elles sont très agréables à utiliser, les plaques de cuisson (que ce soient des planchas ou des braseros) connaissent un succès croissant. Ce livre présente l’approche originale de l’auteur Steven Raichlen, avec les différentes techniques de cuisson et plus de 80 recettes alléchantes. Il retrace l’histoire et la géographie de la cuisson à la plaque chauffante, du teppan japonais à la plancha espagnole en passant par le champa sud-américain. Un chapitre consacré au matériel présente les différents types de plaques chauffantes, ainsi que les accessoires indispensables, comment assaisonner et entretenir une plaque chauffante, comment l’huiler et cuisiner dessus, avec ses astuces et les pièges à éviter. 

Et puis il y a les recettes, toutes aussi délicieuses et infaillibles les unes que les autres, allant des classiques comme les hamburgers croustillants et les crevettes façon tapas à toute une série d’aliments jusqu’alors difficiles à griller : petits-déjeuners copieux, galettes de pommes de terre, crêpes, pain perdu et riz frit fumé. L’indispensable bible pour tout possesseur d’une plancha ou d’un brasero !

272 pages, 170x230mm, cartonné

24,95€

LES PROS DU FUMOIR

FLAMMES ET BRAISES

TOUS LES LÉGUMES AU BARBECUE

SAUCES, RIBS ET MARINADES

BIEN CHASSER LE CHEVREUIL
DANS LE RESPECT DE SA BIOLOGIE

Nouvelle collection Cynég’éthique

Le chevreuil est, de très loin, l’ongulé le plus chassé dans la plupart des régions d’Europe – près de 600 000 en France, plus d’un million en Allemagne sont prélevés chaque année. La chasse du chevreuil n’est cependant pas seulement un savoir-faire, elle exige également des connaissances quant à ses motivations, quant aux saisons de chasse et aux endroits où elle se pratique. Pour profiter d’une chasse réussie, il faut bien connaître le gibier et toutes ses particularités. Cet ouvrage constitue le lien entre les connaissances de fond relatives à la biologie du gibier et la pratique d’une chasse à l’approche, à l’affût, ou en battue qui respecte aussi bien l’espèce que l’éthique.

160 pages, 170x240mm, broché-rabats

29,50€