Tavis Lynch est un mycologue amateur du Wisconsin. Il a passé toute sa vie dans les bois, à étudier et reconnaitre les champignons. Il enseigne la mycologie dans les collèges techniques. Pendant les mois d’été, il dirige les excursions pour apprendre à reconnaitre et collectionner les champignons comestibles. Chaque année, sa ferme produit plusieurs tonnes de champignons « exotiques » vendus dans les restaurants locaux et directement au public. Il est président de l’association des producteurs de Shiitake.
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