Passionné d’histoire, de forge et de travail artisanal, Gilles Bongrain est l’auteur de nombreux ouvrages sur la coutellerie. Il collabore également à des revues spécialisées sur le thème. Il forge également et s’est spécialisé dans la reconstitution historique, notamment des épées romaines et médiévales et l’archerie médiévale.