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Cuisiner le sanglier, 50 recettes

17,00

Auteur :

La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de sanglier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Terrine de marcassin aux pruneaux », inventives « Saltimbocca de sanglier au parme » ou bistronomiques « filet de sanglier rôti en croute de poivre, mousseline de céleri au beurre salé ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.

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Informations complémentaires

Date de parution

septembre 2019

ISBN

978-2-35191-207-2

Format (mm)

180 x 230 mm

Pagination

96 pages

Reliure

Broché avec rabats

Public cible

Chasseurs et amateurs gourmands du gibier

Impression

Quadri

Collection

Cuisiner le gibier

• Des recettes inventives, simples de réalisation, goûteuses et savoureuses
• Cuisiner le gibier façon « world food »
• Superbes photos de recettes
• Les sauces, les jus, les marinades, les accompagnements
• Les accords mets-vins
• De la convivialité à revendre
• Des auteurs reconnus pour leur style culinaire « Brut »