Les pros du fumoir

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Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s’attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L’auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !

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Informations complémentaires

Poids 727 g
Date de parution

1 avril 2018

Reliure

Cartonné

Format (mm)

200 x 230

Pagination

304

ISBN

9782351911839

Catégorie :