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À poils et à plumes

24,95

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Non, la cuisine du gibier n’est pas nécessairement longue et compliquée ! Pas plus qu’elle est obligatoirement classique avec des sauces sophistiquées.

Oui, aujourd’hui, on peut cuisiner le gibier simplement, facilement. Le gibier se déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue, à la thaï. La viande de gibier a des qualités nutritionnelles exceptionnelles, elle est bon marché.

Avec  plus de 70 recettes de gibier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Parmentier de sanglier au genièvre »,  inventives « Caille tandoori, riz grillé à la mangue et aux amandes », goûteuses « Daube de marcassin à l’orientale (Orange, coriandre, cumin, piment,..) », ou encore bistronomiques « Filet de cerf poivré, lie de vin au céleri et chanterelles ».

L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des bois.

Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ;  un véritable régal des yeux et du palais.

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• Des recettes inventives, simples de réalisation, goûteuses et savoureuses
• Cuisiner le gibier façon world food
• Superbes photos de recettes et outdoor
• Les sauces, les jus, les marinades, les accompagnements
• Les accords mets-vins
• De la convivialité à revendre
• Des auteurs reconnus pour leur style culinaire « Brut »

Informations complémentaires

Collection

Cuisine de la chasse

Date de parution

Octobre 2018

ISBN

978-2-35191-177-8

Format (cm)

20 x 25,5 cm

Pagination

192 pages

Façonnage

Cartonné

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