Fabrice Bruneel est ancien interne et chef de clinique assistant des Hôpitaux de Paris, médecin spécialiste en Néphrologie, Réanimation médicale et Maladies infectieuses et tropicales. Il exerce actuellement dans le service de Réanimation de l’Hôpital de Versailles, et mène des travaux de recherche dans le domaine des infections graves (paludisme, infections neuro-méningées).

  • Consommer sans risque les aliments sauvages

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    Puis-je consommer crues les myrtilles ou les mûres que je viens de ramasser? Existe-t-il un risque radioactif à consommer régulièrement des champignons? Comment et combien de temps conserver le produit de ma pêche? Peut-on plumer un canard sauvage sans risque? La congélation d’un morceau de sanglier élimine-t-elle tout risque infectieux? Cet ouvrage a pour objectif de prévenir, d’éclairer les plus insouciants, mais aussi d’encourager les plus réticents. Aussi utile en randonnée qu’à la cuisine, il précise et indique comment contourner les risques liés aux aliments sauvages d’origine végétale (baies, fruits, champignons, plantes) de même que ceux d’origine animale (gibier, poisson, coquillages, crustacés, batraciens). Sa présentation, aliment par aliment, permet une utilisation aisée.

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